Cacio Fresco Siciliano a Latte Crudo

Il processo di lavorazione del Cacio fresco è totalmente artigianale e segue metodi tramandati da generazioni. Il latte crudo, appena munto, viene versato in una tina di legno dove viene aggiunto il caglio in pasta di agnello, un ingrediente fondamentale che consente di ottenere una cagliata perfetta. La coagulazione avviene naturalmente, senza l’uso di additivi chimici, e il latte prende corpo, trasformandosi in una cagliata morbida e compatta. Il Cacio fresco a latte crudo è realizzato a Modica con vacche allevate nei pascoli liberi, senza l’utilizzo di trattamenti termici, per preservare tutte le qualità nutritive del latte. Con una stagionatura che va dai 7 ai 15 giorni, il formaggio presenta un gusto fresco e leggermente saporito, senza perdere la sua morbidezza e cremosità ed è perfetto per essere gustato al naturale, magari accompagnato da pane fresco o verdure grigliate. Si presta benissimo anche per arricchire piatti freschi come insalate o bruschette